在饲料中添加油脂，除了能供给能量外，还可能改善饲料的适口性，提高动物的采食量，同时能延长饲料在消化道中的停留时间，更有利于营养物质的吸收。
饲料中添加油脂的作用
1、提高家禽的生产性能。油脂是必需脂肪酸的重要来源之一，必需氨基酸可以维持家禽的正常生理机能，缺乏时会抑制生长，降低生产性能。所以，在饲料中添加油脂是提高家禽，尤其是产蛋禽生产性能的有效方法之一。
2、平衡能量，降低成本。在温度过高或过低的情况下，都会增加家禽体能量的消耗。高温会抑制鸡群采食量，而温度过低时，禽群又会为了维持正常体温而消耗大量的能量。因此在饲料中添加油脂可以补充能量供给，从而降低饲料成本。
3、抑制粉尘，改善环境。通过添加油脂可以有效抑制饲料生产及投喂时所产生的粉尘，同时还可以改善饲料的外观，增加光泽。同时添加油脂可增强饲料的营养浓度，且易消化、吸收，提高了饲料的利用率，减少粪便的排出，因此，不仅降低粉尘，还有一定的环保作用。
饲料中添加油脂的鉴别
目前畜禽生产中常用的油脂主要有动物油、大豆油、玉米油、椰子油和棕榈油等，无论是哪种油脂都要注意辨别油脂的品质。
油脂的品质除了抽样检验外，还可以通过感官鉴别。
1、看颜色，颜色较浅的油品质为佳，呈褐色甚至发黑的油不可用。
2、闻气味，将油滴在掌心摩擦后不能有异味，如臭味多为地沟油，有矿物油的气味则不能使用。
3、尝其味，口感带酸味，或有焦苦味的油不合格。
另外，必要时要有当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
饲料中油脂的添加技术
1、直接添加，将油脂按比例均匀地加入饲料中，先将油脂加热熔化，降低黏性，再由少到多加入粉料，混合均匀。
2、先预混合，先将所用油脂与部分玉米混合均衡，然后在配成全价料。
3、喷雾加入，将油脂稀释后均匀地喷洒到颗粒饲料表面，从而提高适口性。
添加油脂需要注意的事项：
1、控制添加量。虽然添加油脂有很多好处，但也不能随意添加，一般推荐0.5-2%。
2、要注意能量比。在添加油脂时要相应增加蛋白质与氨基酸的供给,防止因添加油脂,使蛋白质与氨基酸缺乏。
3、预防脂肪肝的发生。如何需要长期添加油脂，应适当增加胆碱、B维生素等的用量，也可同时添加甜菜碱或其他保肝护肝、促进脂肪代谢的功能型添加剂，减少脂肪肝的发生。
4、贮存时间。高品质油脂的储存时间一般不超过1个月，如果油脂长时间接触空气，极易氧化酸败，尤其在环境温度比较高的时候。
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