本文由食药信息论坛主编---食品中心卢慧芳搜集整理。
具有辅助降血脂功能的物质
（1）、功能性油脂：富含多不饱和脂肪酸的功能性油脂是降血脂的功能食品。多不饱和脂肪酸与胆固醇形成的酯熔点低，易被乳化、输送并被代谢掉。不易沉积于血管内壁，从而有效地防止高脂血的出现。最常见的多不饱和脂肪酸功能性油脂有月见草油、红花油和麦胚芽油等，是近年来国际流行的营养保健油。多不饱和脂肪酸功能性油脂与具有降脂作用的维生素E、维生素B。等一起协同作用，可使双方的降血脂作用大为增强，维生素E的加入还有预防多不饱和脂肪酸可能发生的氧化作用而引起的不良效果。磷脂的功能是多方面的，它亦是降脂的功能性油脂。它对改善动脉硬化与脂质代谢方面具有良好的效果。日本已出现高纯度磷脂与酶改性磷脂等降血脂功能性新产品。
（2）、含皂苷、多酚、*酮类等活性成分的功能性食品人参、山楂、山楂叶、大蒜、洋葱、灵芝、香菇、银杏叶、茶叶、柿子叶、竹叶和苦荞麦等富、含皂苷、多酚、*酮类等活性成分，可提取这些活性成分用于功能食品上或直接深加工制成功能食品。如苦荞麦制品、山楂降脂饮料、银杏叶*酮提取物或银杏叶制成的茶、燕麦麦麸和燕麦p葡聚糖等调节血脂的功能食品。
（3）、肽类降脂功能食品将玉米蛋白、大豆蛋白、菜籽蛋白等经酶解处理后得到的短多肽具有降压降脂的作用。乳酪蛋白的C6、C7、和C12，多肽，鱼贝类的C2、C8和C11多肽亦是很有效的降脂降压功能食品。此外，天然抗氧化剂、p胡萝b素、硒、钾、镁、钙、铬、铁等对降脂降压都有不同程度的作用，也可给予充分的考虑。
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